はじめまして、古木佑介（ふるき ゆうすけ）です。
私は今、
飲食コンサルタントとして
古木塾という繁盛飲食店の作り方を学べるオンラインサロン・古木塾を運営しています。
そこでお店の売上アップ！
新規集客に特化したアドバイス・サポートをさせて頂いてます。
どんな内容かというと、店主さんが作り出す、お店の名物料理や商品。 この魅力を知らない新規のお客様に伝える事です。
具体的に看板・タペストリーから始まり、メニュー店内ポップSNS、オンライン・オフラインなどで、お客様に価値をしっかり伝わるようにする。そして認知を高めて結果、新規集客、単価アップ、再来店へ繋げていきます。
繁盛店を作っていく中で、オーナー自身が、自分の時間・家族の時間を増やし、人生の幸せをしっかり感じていく。古木塾ではそんな幸せな飲食店オーナーを増やしていってます。
そして、単なるお店の売上アップだけではなく、飲食店オーナーの「生き方」について研究しており、「働き方」と「暮らし方」にフォーカスし、「経営者の健康」「お金の使い方」「時間の使い方」についても仕事と同じレベルでアドバイスしています。
そんな自分らしい理想の生き方をしたい飲食店オーナーさんにとって、お役に立てるブログになればと思って書いています。
では少し私の自己紹介を。
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世界中の夕日と音楽のが大好き。
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世界中の夕日と音楽が好き。世界でいろんな体験をたくさんするのが好きです。現地の人と交流するのが大好きでこれまで訪問した国は２０カ国以上。
一番おもしろかったのは
●タイのプーケットでインド洋に浮かぶ最高の夕日にて、ドイツの夕日好きの友達ができた事。夕日について語れる、世界の夕日友達ができた事。とてもロマンティックだと思います。
●ギリシャのミコノス島で裏路地の人気のBARで現地の人と一緒にお酒を飲みながらいろんな話をした事。楽しかった〜。
●韓国にて、自分も音楽活動をしてて、ライブイベントに出演し、打ち上げで本場韓国のマッコリで乾杯、お互い尊敬できる一生の音楽友達がたくさんできた事。ほんと楽しかったなぁ〜。今でも仲良しです。
●バリ島で現地の人と一緒に夕日をみながらディナーを。人間が感じる幸せって意外と贅沢いらないんだなぁ〜ってしみじみ思えた事。
●オーストラリア、エアーズロックにて、夕日がまだかまだかとテーブル、椅子を準備して、シャンパンを用意して夕日が赤く染まるのをまっている人達をみて、この時こそが幸せだなぁ。夕日バカは自分だけじゃないんだ。世界中にいるんだ。って思えた事。
その時の準備を終えて、グラスにシャンパンを注いでさぁ乾杯だ〜！
って感じの白人の人の夕日ラブな一言が忘れられない。
「この夕日の美しさを見ない人生なんてどうかしてるだろ？」
「さぁ、乾杯しよう。夕日の美しさに乾杯！」
本当人生その通りだと思う。
世界は広い。
いろんな国に友達ができる事はめちゃオモシロイ。いろんな国の当たり前が自分には非日常であるから、それに触れれる事がとても刺激になる。
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僕の日常を紹介します。
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朝６時起床。８時には古木塾のお仕事を終えて散歩へ。そのあと筋トレ、メルマガなど執筆午後からライフワークであるお店やライブブッキングなどしてます。週末は音楽イベントを楽しんでいます。
働く時間、暮らす時間。自分の時間を自由にコントロールする。
有意義に人生時間を使っています。
✔︎個人飲食店売上アップ専門家として、クライアント、オンラインサロンメンバーの戦略構築を考え、一緒に仕組みを作ったり、お店やオーナーの魅力を最大限に引き出しデザインしています。
✔︎年収数億を稼ぐメンターや実業家と出会い、世界の広さを知る。
✔︎コロナでも売上アップしてる経営者仲間が出来、切磋琢磨しながら一緒に学んで上を目指すのが楽しい。
✔︎好きな時に、行きたい場所へいける。
✔︎月に１０冊以上本を読む、知識がどんどん増えていく。学びや気づきを得るのがとても好きで楽しい。
✔︎子供にも幼稚園からインターナショナルスクールへ。世界中に友達がいる事が人生でとても大切な事。そう考えているので子供には外国の人が身近にいるの日常を用意している。
✔︎毎日学ぶのが本当に楽しい。学生時代よりもめちゃくちゃ勉強してる気がする。
✔︎好きな事をして生きたい、個人飲食店経営者の知り合いが増えて、毎日が新しい挑戦の日々。ほんと、毎日が楽しく、１日終わるのが早い！！
もっともっと世界中をみたい。知りたい。触れたい。出会いたい。そして学びたい。こんな「生き方」を切磋琢磨しながら死ぬまでず〜っと続けたいと考えています。
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そんな私は・・・・
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２１歳の時に大阪・緑橋にて
人通りがほとんどない場所で飲食店を創業しました。
ハンバーガーが美味しい、レストランバーです。
しかし、
当時の私はアルバイト経験しかなく、経営者なんて何をするのか、全くもって知りませんでした。なんとかなるだろう〜って思ってました。
開業当初、月商も８０万ぐらいでした。これじゃ、なかなかやっていけないよ〜！新規集客の難しさ。再来店へ結びつかない。売上があがらないとスタッフの雇用持続も難しい。
失敗の連続＆どん底でした。やはり経験した事ない事をやるのは難しいのか・・・
スタッフもやめていき・・・・通帳残高も・・あぁ。どうしようか。
自分でチラシ配りにいこうか・・・あぁ。どうしようか。
そんな不安の中でしたが、生きていくために。店を存続させる為に。失敗もはちゃめちゃに、たくさんしました。その分、改善もたくさんしました。そしてまた失敗してまた改善の日々。もうひたすら行動しかなかったのです・・・
そしたら・・・・
ほんとに少しずつですが、じわじわとお客様が増えてきたのです。
そして、お客様をファンにする方法を確立し、スタッフに仕事をまかせれるようになっていったのです。そこからなんです。変わっていったのは・・・
誰も歩かない通りの街の外れの小さな飲食店が
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月商が６倍の５００万を突破！そして
２５歳で４店舗まで拡大。
３３歳で香港に出店経験し、
小さいお店ながら
累計２８万人動員し、累計売上１０億円突破。
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という実績が出たのです。
この実績ももちろん僕一人では不可能です。理由はシンプルにスタッフがいての事でした。スタッフにファンが作る事ができたからなのです。
なのでこのスタッフがファンをいかに作れるかが？鍵になると思います。
現在は、
大阪・京橋にて１軒のお店に絞り、
現場はスタッフに任せて、自分の時間を最大限に活用すべく、個人飲食店コンサルタントの活動しております。
（写真は古木塾メンバーのお店にて勉強会の模様）
今でも
肉バル＆バーガーのお店「セブンデイズ」の現役飲食店オーナーでもあります。
週末は大好きな音楽イベントをお店でやったりと、好きな事が仕事になり、やりたい事を暮らしに詰め込んで生きたい時に生きたい場所へいく。
海外、国内の夕日と音楽を求めて。自由な人生を実現する事ができました。
今でこそ楽しい毎日を過ごしていますが、
ここだけの話、以前はスタッフがやめたり、売上も思うようにあがらず、新規集客もうまくいかずでした。
美味しい料理を用意してるのに、なかなか結果が出せない。
当時は今のようにインターネットやSNSもなく、経営者として焦っていました。
営業終わり、ポスティング・チラシ配りをしたり、朝から通勤ラッシュを狙い、帰り通勤ラッシュを狙い、その後店も営業して、またポスティングにいって・・・まるで２４時間戦えますか？状態でやってました。
それでもなかなかうまくいきませんでした。
でも正しい知識を学び行動していったからこそ自由な人生を実現する事ができました。ほんとにそう思います。読んでくださった人の飲食店人生が少しでも豊かで楽しくなる事を目指して情報発信していきます。
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このブログでは
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私が自分で経験したり、尊敬する経営者から学んだ正しい知識。
本当の意味で人生を豊かにしていく方法（お店の売上アップ、時間を増やす、成長スピード上げる、健康になる、コミュニケーション力・行動力を上げる方法など）について発信していきます。
このブログを読んで頂く上で私の過去の経歴を共有しておくとよりブログの内容を理解しやすくなると思います。
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ふるきゆうすけの物語（小学校編）
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１９８０年、宮崎県生まれ大阪育ち。
小学校2年。７歳。
突然ですが、ここで人生の一番の衝撃に会いました。
交通事故で父を亡くしました。母子家庭となります。
ここで、本能的に「人生一度しかない」という
「人は誰もが必ずいつかは土に還る。」
実際に父の死を目の当たりにした
幼い時の体験からこの人生観が
胸に刻まれた時でした。
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中学編
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１５歳。中学2年の夏休み。いとこのおにぃちゃんが家にギターをもってきました。そしてこれがビートルズっていうんだよ。って
洋楽という音楽に出会いました。ロックンロールに夢中になりました。
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高校編
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１７才の時にアメリカ・ボストン大学に通ってる、
いとこのおねぇちゃんを訪ねに、初めての海外、一人でボストンに向かった。
英語はしゃべれません。関西国際の出発ロビーの時点で、すでに日本人がいない。もう僕が外国人になっていました。不安で胸いっぱいの僕でした。
何もかもが生まれて初めて、見るもの、聞くもの、触るもの、匂い、五感がフルスロットルで目覚めました。アメリカ。
そんな中、アメリカンレストラン「ハードロックカフェ」に連れて行ってもらい人生がかわるほどの衝撃を受け帰国。
帰国して半年、高校3年の文化祭ですでに模擬店「オールドロックカフェ」っていうパクリの喫茶店をやりました。これが人生最初のお店です。笑
しかしどうしてもやりたかった。あの時の衝撃を再現してみたかった。
「OLD ROCK CAFE」っていうダンボールに切り出して、安い白いティーシャツにスプレーでぶしゅ〜ってやって作った。みんなそれをきて、模擬店をやった。人生の１号店。かっこよかった。
コーヒー￥１００の売上は３５００円だった。今でも覚えてる。
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大学編
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母子家庭なので金欠で奨学金で入学。なんとなく受験した。なんとなく受かった。しかし、なんとなくの時間しかすぎなかった。
そして大阪のハードロックカフェの求人をみつける。火がついた。あの模擬店以来の熱を感じた。早速応募。結果面接を２回落ちた。
どうしても自分の人生を自分の手で切り開きたくて、
「面接うかるまで何度でもきます！なんでもするので使って下さい！」
３回目の面接で自分でここで働きたい！という熱で採用してもらえた。そこで接客の師で出会い。夢を追うたくさんの仲間、先輩と出会った。
あとで知る事になるが、アメリカの飲食店の成熟してたオペレーションは実に合理的でかつ教育的であった。日本の飲食店では絶対学べない事ばかりだった。
人生でとてつもなく大事な事を学んだ。だからこの時の時間に夢中になった。通っていた大学が無駄にしか見えなくなり３ヶ月で辞めた。
次第に自分でもお店を持ちたいと夢を描き始めた。
その後、昼営業、夜は飲食店のダブルワーク。このスタイルで日々送っていた。
それからも飲食店に興味が深まり、
大阪北新地、ミナミ、ウメダといろんな飲食店にて学んだ。
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創業
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３年後２１歳の時に大阪・緑橋にて創業。
（当時の僕と母）
それから失敗の連続で培ったノウハウで４店舗展開をして、香港にも出店経験までできた。小さいお店だったけど、累計で２８万動員し、累計１０億円突破し、仕事的には順調だった。走りまくっていた。
が、創業して15年。人生の分岐点が訪れた。
そう。
結婚した。子供も授かった。家族もできた。人生の分岐点。
次のステージにあがろうとしていた。
今まで考えた事のない事を考えた。
幸せな生き方とは何だろう？
幸せな働き方とは何だろう？
自分にとってどんな暮らししたいのだろう？考えるようになった。
生き方。とは僕が思うに、
「働き方」と「暮らし方」
このバランスである。
そしてその仕事の中に「好きな事」がミックスもされている状態。これは最高でしかない。
またさらに学び始めた。マーケティングやコピーを学んだ。そこからさらに変わり始めた。効率のよい働き方、その結果時間が生まれ、自分の思うがままのライフスタイル。暮らし方。を形作っていった。さらにやるべき事と、好きな事をたくさんしながら、好きな飲食店もオーナーとしてやれている。
本当に知識ってすごい。今まで飲食店ビジネスは才能やセンスが全てだと思っていました。
メンターや、師匠に知識が大切ですよ。その土台に経験を積んでいきましょう！そう言われて再び学び、実践、学び、実践しました。そしたら本当に結果がでるんですよね。
そして、今となり、学ぶ以前の僕と同じように迷っている、お店の事で困ってる飲食店オーナーさんを助けれるきっかけになれるんじゃないか？
そんな思いでコンサルタント活動をスタートさせたのです。
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実績
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このコロナの中アドバイスをした東京のケーキ屋さん。僕の企画した合宿にて勉強会に参加して、コロナ中であったが、１ヶ月後、昨対、月商１１０万アップした。１１０万円だ。やはりやってきた事は間違ってなかった。
アドバイスした内容はタペストリーで
そのお店の商品の魅力を最大限に引き出し、しっかりお客様に伝わるようにする。シンプルにほんとそれだけである。
それからもメンバーにアドバイスを続けて、
名古屋のイタリアン、東京のフレンチ、茨城の肉バルのお店は
昨対年商１０００万円以上アップした。
こうやって全国の飲食店オーナーさんのお役にたてたる事が始まったのです。
これが今の私の毎日です。
時々
古木さんだから、できたんじゃない？と言われる事があります。だから結果が出たんじゃない？しかし、全くそんな事はありません。
２１歳からお店をやり、大手牛丼チェーンの電柱にビラをはり、警察から電話がきて掃除しにあやまりにいってたぐらいです。実話（笑）
ただし、はっきり言える事があります。ただ闇雲に努力をしても結果はでないけど、ちゃんと正しい知識を学んでやれば結果はついてくる。
という事。
本当に人生は変われる。
ちょっとしたきっかけと正しい知識があれば人生はどんどん面白くなる。
日本人は幼少の頃からビジネスを学びません。みんな、やり方を知らないだけです。お金に関してもそう。実際にこんなエピソードもあります。
香港出店時にみた光景。
香港の小学生達が通学時、地下鉄の改札からでた大型ビジョンの株価のチャートをスマホでパッと確認して学校通学してる風景が飛び込んできます。日常です。
小学生が自分の資産の推移を注視しながら生きています。ストリート靴磨きのおじさんも空き時間はタブレットで株価をチェックしてます。
これだけ日本と世界とビジネスへの教育、意識が違うのです。僕も知らない事だらけでした。
世界を見てると、日本人はもっとビジネスについてたくさん教育や学べる場があるべきです。というか非常に少ないです。
僕は飲食店が学ぶべき事は「マーケティング」や「コピー」が一番だと思います。
おいしさの魅力を伝える技術。
僕の今まで生きてきた中ので得た失敗と成功の数々と、すんごい人生の師匠達から学んだ事もメルマガの中だけでお話しています。
無料なので興味がある人は是非登録してみてください。
最後まで読んでくださりありがとうございました。
またメルマガで会いましょう！
ではまた！
YUSUKE FURUKI
