おはようございます！
BAR業態専門コンサルタントの古木です。
現在、統計として
現代の若者はお酒を飲む人が減っていってます。
実際にデータででています。
お店へもBAR業態も当然
外食していく人口も減っていくそうです。
確かにあんまり
やんちゃに飲む人も実際に減っていってます。
お酒、ウィスキーや
カクテルの商品も素晴らしいものがたくさんあるのに・・・
なかなか売れにくい方向に
じわじわ向いて行ってます。
大手チェーン店も参入してきてますよね。
ちょいのみできる方向へシフトしてきます。
これは飲む人が
ちょいのみで満足していく人が増えていきます。
要は大手にお客様をどんどん
もっていかれる傾向になっていきます。
客層、客筋、客単価で感じませんか？
今は大丈夫かもしれません。
しかし・・・
今後10年20年後はどうなるのか？
お店は？あなたは？
どうなってるのか？
時代から
取り残されませんか？
大丈夫ですか？
さぁBAR業態の経営者は
どうしていけばいいのでしょうか？
そんな時は人間の欲求や、
本能を考えて見て下さい。
食べ物や飲み物も大事ですが、
根本は
人間は仕事せず、
遊んで暮らしたいものです。笑
僕もあなたも、お客様も。
誰しもが。
僕はこの心理を
ふんだんに使うべきだと思っています。
要は
商品を売るよりも
遊んで楽しい、共感をシェアする。
結果、BAR商品が売れる。
という感じです。
例えば店１日閉めて
常連さん、お客さんと一泊思いっきり遊びに行く。
スキー温泉、
海、BBQ、旅行。
やっぱり１泊ものは最強です。
移動、宿泊、食事、遊び、
を共有するのは楽しいからです。
楽しい思い出は最高に脳に残ります。
だから
オーナーさんは
とてつもなく遊びの達人になった方がいいです。
BARのオーナーさんは
他の飲食店業種より、
遊びが大好きな人がとても多い人種だと思います。
おそらく、
酒好き、かっこいいの好き、
女好き、車好き、単車好き、
旅が好き、外国人好き、
音楽好き、映画好き、
アウトドア好き、
コミュニケーション好き、
みたいに
遊び全般好きな人多いと思います。笑
そんな遊び大好きなBARオーナーさんの事も
僕は大好きです。
なので、
BARオーナーは
とてつもなく遊び人の方がいいと思っています。
男性からも女性からも、もてる
いろんな意味で遊びの達人が
バーオーナーのライフワークです。
そして
とてつもない楽しい体験や経験は
その人の記憶に
一生と残ります。とてつもなく残ります。
楽しい気分になりたい時は
あなたのお店に、
あなたに会って、
あの楽しい時の思い出を語りながら飲みたくなります。
とてつもない楽しい体験を
形のない商品として
シェアできるのです。
このように
それを理由にして来店までしてくれます。
大切なので
もう一度記しますね。
人は最高に気持ちいい
最高に楽しかった
最高に美味しかった
思い出を何度も噛み締めたくなります。
もう一度思い出したくなるぐらいの
思い出をプレゼントするべきです。
あなたと一緒に共有する時間を。
だから
あなたに会いにいく理由ともなるのです。
その結果
お店にて飲食してくれて
売り上げになった。
ただそれだけの事なのです。
コミュニケーションの本質とは
難しい事ではなく、
とってもシンプルで、
実際に
こういうものです。
だから
バーオーナーは遊べば遊ぶほど、
楽しみを追求すればするほど、
儲かっていく職業なのです。
なんて羨ましい職業なんだ！！！！
「BAR業態経営者・これからは生き残る店は・・・！？」
楽しいを追求できるお店です。
ではまた！
最後まで読んでいただきありがとうございました！
今日も素敵な１日を！
Hope your ENJOY!
グラスにはお酒を注ぐのではなく
元気・勇気・活気を注ごう！
追伸
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