みなさん〜！
おはようございます。古木です。
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お店繁盛してますか〜！？
この寒さたまらないですよね〜！
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そんな中
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２年間、満席が続いてるお店がある。
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っていう暖かくなる話をしようと思います。
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え？
２年間も満席が続くの？？
うそでしょ！？
って思うかもしれませんが
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これが実際にあるんです。
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２年間お店が満席が続いてるんです。
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２年間ですよ！？
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もはや
個人飲食店のスーパースターです。
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なんと、
そのお店とは
古木塾のメンバーでもあり、
名古屋のイタリアンの平井さんのお店です。
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フォロワーもうすぐ１万人！！
名古屋中のグルメ好きには注目の的です。
メニューも、、、
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と
お客様やインフルエンサーさんもバンバン紹介しちゃってる！
お客様やインフルエンサーさんもバンバン紹介しちゃってる！
こんな美味しいそうなイタリアンを作ってる平井さん。
なんと！
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イタリアまで
ピザの大会に出場するほどのプロフェッショナルです。
そしてピザだけではなく、
季節のおいしい食材を使ったイタリアンメニューが勢ぞろい。
そりゃうまうまな訳です。
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毎日、満席でもキッチンは一人オペレーションで完成されてて
見るものをうっとりさせてくれます。
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そんな平井さんが
ついに３連休を導入されました。
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左：平井さん。右：古木
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うぉ〜！！
憧れの３連休〜！！！！！
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って飲食店な僕らは興奮しますよね。
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しかし
平井さんはこう言いました。
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「毎日ありがたいことに２年間ずっと満席ですが
体が疲れてお客様に感謝できなくなると嫌なので
しっかり体休める時間を確保しようと思いました。」
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ってね。
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もはや
満席が２年続かないと言えない言葉です。
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ではなぜ
休み３連休導入しても
売上は過去最高を続けてるのか？
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満席が２年続く理由とは？？
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その理由とは
ズバリお客様の認知が
お店のキャパを超えたからです。
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水瓶をイメージしてほしいのですが
満席になるイメージが
水瓶の擦り切れギリギリまで
水が入ってる状態。
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で、
毎日予約満席なので
毎日水瓶から水が溢れながら日々過ごしてる感じ。
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暇なお店は認知にみずがめに
そもそも全然水が溜まっていない。
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満席になるほどの認知の水瓶が
半分しか入ってない。
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だから
毎日満席にならない。
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なので
お店の認知をガンガンにあげていくのがオススメです。
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もちろん新しい新メニューも大切ですが
食べたいと思ってくれるお客様の認知を増やす方が
はるかに大切です。
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じゃないと
その美味しいメニューが売上にならずロスになるので。
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なので
是非認知があがる行動をガンガンしましょう！
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古木塾では
この認知を自動であげていく方法がてんこ盛りです。
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またいろいろ書いていくので、是非読んで行動してみて下さい。
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少しでも
あなたの行動のきっかけになり、
お店の売上アップに繋がれば嬉しいです！
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ではまた、コラム書きますね。
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繁盛店最高〜！
来年に、古木塾・新メンバーを募集します！
興味ある方はお楽しみに！
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古木
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追伸１
平井さんに古木塾の魅力聞いてみました。
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