おはようございます。
古木です。
今日は
バー業態によくある、
酒コミュニケーションについてです。
お店ではお酒飲んじゃいますか？
僕は18年間で、
今まで２トンテキーラ飲んできました。笑
飲む飲まないはお店のスタイルよって、様々ですが、
一番売上があがるのは
飲むべきか？飲まないべきか？
いんやぁ〜！
本当にベロベロになって営業もしてきました。
結果から言うと、
お酒。
飲まない方が徹底的に
売上は上がります。笑
え？
でも古木さんテキーラ２トンも飲んできたんでしょ？
なんで？
古木さんて、バカ？笑
はい。テキーラバカでした。笑
確かに
お客様と一緒にのんで、ワイワイして、
テキーラとか一緒にやっちゃって、
バンバン売り上げるぜぃ！
的な手法もありますが、
確かに一時的には売上は上がります。
しかしそのラインの限界値を
突破する事は極めて難しいです。
次の日は二日酔いで、「う〜んう〜ん」てなります。
体が復旧するころには
店のオープン準備ぐらいです。
さらには
まだ酔ってるし、「ええい〜！」
「酒は酒で制す！迎え酒だぁい〜！」
なんて日も。
やっぱり、
個人飲食店のオーナーは
だいたい、オーナー自身がプレーヤーであり、
現場に立ちます。
なので、
このサイクルからなかなか抜け出せません。
僕自身も創業当時２１歳で、
何の手段もなかったのです。
というより
何も知りませんでした。
インターネットもなく、
まだまだ情報が溢れてなかったです。
経営の何の教育も受けてない
アルバイト上がりで
お店をやるのは単なる素人が
メジャーリーグのバッターボックスに立つような感じです。
もう、球にもあたらず、
大ぶりの空振り三振しかできません。
出塁するには、
身を乗り出して、自らデッドボール狙いぐらいです。笑
なので、
創業当時のお店の販促手法は
ビラ配り、ポスティング、
酒を飲む＝売り上げる
オンリーです。
勉強していけば
もっと売上をあげる方法は無数になるのに、
さらには
健康も害して
売上を上げるのは本末転倒です。
それでも売上をあげていくしかありませんでした。
２１歳の僕も店の家賃を支払いに必死でした。笑
結論、
人生レベルでいうと、
一瞬売り上がりますが、
人生時間として蓄積されていくと、
病気などと長〜いお付き合いを余儀なくされます。
これでは本当に人生赤字のマイナスです。
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何のために商売してるの？？
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ってなります。
いい、悪い、という
価値観は別として
こういう方、
本当にたくさんいらっしゃいます。
商売は人生黒字でなくてはいけません。
僕は人生時間を価値観の軸においてます。
さて、話を戻しますが、
お酒を飲まなくなりどうなったか？
売上は見事に安定して、
どんどん上がっていきます。
理由は販促など、
売り上げる手法や
システム化、構築できているからです。
ですので、結果として
もう5年間、お酒一滴も飲んでないです。
店ではテイスティングの瞬間ぐらいです。
今まで散々、よっぱらって売上てきたのに、
今では酔う事に、興味がなくなりました。
なにより、健康な心と肉体を維持して
売上る事に興味を持っています。
今日も
朝6時には起きて、
起きたて1分以内にデスクに座って、
仕事スタートさせれています。
しかも脳はフル回転スタートです。
気持ちいいですよ。
そこから午前中は
お店の販促、ライブイベント制作、
ミュージシャン専門のオンラインコミュニティ運営、
お店のメルマガ、スタッフへの指示、
バー業態コンサルのメルマガなど、
パチパチ、頭の中をアウトプット作業をしていってます。
寝起き1分で本当にデスクに座って、
仕事開始ができるようになりました。
もしかしたら信じられない人もいるかもしれませんが、
本当に可能なんです。
え〜！フルキさん、
そんなに仕事ばっかりしなくてもいいじゃない。
ゆっくり
バーで仕事したらいいじゃない〜。
しかし、
年収１０００万、２０００万、
それ以上をを目指していくには、
いろんな事に挑戦していかねばなりません。
僕は個人経営のバー業態のお店のオーナーさんでも
ここまでできるんだよ！！
って、
いろんな形で示していきたいと思っています。
なので
思いついた事は
何よりも
すぐやってみる。
結果をみる。
失敗なら原因解明する。
改善してもっかいトライする。
この繰り返しで
いきたいステージにいくのみです。
だから、
朝おきたての時間が仕事をするには
最高に最強なのです。
僕の感覚でいうと、
夜の３時間分が朝の１時間です。
なので
この生活リズムから離れられなくなりました。
徹底的に夜に生活も経験し、
今このリズムを噛み締めて生活しています。
まとめます。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
お酒を飲む営業スタイルは
とことんやったら、
お酒を飲まないスタイルを
とことん理解できる。
どれだけ
人生黒字レベルかっていう意味を。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
ではまた！
最後まで読んで下さり、ありがとうござました！
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グラスにはお酒だけを注ぐのではなく元気・勇気・活気を注ごう！
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今日も素敵な１日を！
Sunset!
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