おはようございます！
バー業態飲食店コンサルタントの古木（ふるき）です。
今日はこれです！
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あなたが売るのか？
店が売るのか？
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です。
バーオーナーライフを
人生レベルで考えたい人向きです。
では始めましょう！
まず最初にあなたは
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
現場で離れられないバーオーナーライフ。
か
現場から離れるバーオーナーライフ。
あなたの人生はどちらを選びたいか？
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
現時点で、
あなたのジントニックが売れていますか？
お店のジントニックが売れていますか？
何が言いたかというと、
あなたが作るジントニック
あなたがいるから来てくれるお客様
おなたが作る雰囲気が
気持ちいいから飲んでくれるお客様。
だからお客様は来てくれる。
お酒もたくさん飲んでくれる。
盛り上がる、売り上がる。
とても素晴らしい事だと思います。
どうでしょうか？
逆に
あなたがいなくても、
スタッフが作る、
お店が宣伝するジントニックがバンバン売れていく。
こだわりのレシピで、
希少価値のある食材、お酒だから、売れていく。
スタッフのトークで
盛り上がる、そして売り上がる。
これも素晴らしい事だと思います。
どうでしょうか？
そして、
もう一度聞きますね。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
現場から離れられないバーオーナーライフ。
か
現場から離れても売上がるバーオーナーライフ。
あなたの人生はどちらを選びたいか？
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
さぁ、
あなたはどちらを選びたいですか？
これはあなたのバーオーナーライフ、
人生の価値観なので、
どっちが正解はありません。
死ぬまでバーの現場に立って
お客様をもてなしたい！
すぐにでも現場を離れたい！
どちらもあなたの思いひとつです。
さぁ。
どんなバーオーナーライフを送りたいか？
です。
今あなたが現場にほぼ立っているのであれば、
あなたはいつまでBARオーナーとして
現場で働くのか？
考えた事ありますか？
ではそれを
何才まで？続けたいか？
それはあと何年を意味しますか？
あなたにとって何才を示しますか？
逆に
現場を離れたいのであれば、
いつまでに現場を離れるのか？
それは後何年なのか？
それは何歳の時なのか？
そこからどうしたいのか？
例えば今私は３９才です。
週に１〜２回バーの現場に立ちます。
4年前までは
週５立っていました。
完全にマンパワーで売上げていました。
しかし
当時３５才、結婚し子供を授かり、
これからの人生を考えると
子供との時間と確保、
健康のため酒を断ち、
自分の不在でも売り上がる店の構築
をスタートさせました。
要は
自分が立つ時間を減らして、
人を入れて、
利益を増やすという事です。
もちろん、
最初は売上げは下がりましたが、
じわじわあげて来ました。
今では
自分が週５入ってた時と同じくらいまで
利益がでるようになってきました。
なので、
現場に入っても
夜1時にはお店を出て、
2時には寝るようにしています。
本当に、任せれるスタッフには感謝ですね。
休みの日は22時には寝ています。
朝６時には起きて
仕事＆子供との時間をとれるスタイルに変更しています。
今も朝6時20分に書いています。
話を戻しますが、
私は現場から離れるバーオーナーライフを選びました。
両方とも実践してみて思う事は
どちらにせよ、
やはり、仕事もプライベートも
絶対に人生ベースで全て考えた方がいいです。
あなたは
どちらのバーオーナーライフを選びたいですか？
これまでに
自分有り、バーオーナーライフも
自分不在、バーオーナーライフも、
徹底的に研究し、あらゆる方法を
実践してきました。
もっと詳しく
書こうと思うと超膨大な量になるので、
興味ある人は
「バーオーナーライフ続きに興味あり！」
とフェイスブック・コメント欄に
書いて下さい。
興味ある人がいたら、
さらに詳しく書いちゃいます！^^
いなければ、お蔵入りです。笑
ではまた！
最後まで読んで下さり、ありがとうござました！
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グラスにはお酒だけを注ぐのではなく元気・勇気・活気を注ごう！
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今日も素敵な１日を！Sunset!
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追伸１
感想や、解決したい悩みなどあれば、
是非、あなたからのメッセージお待ちしてます！^^
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