【飲食店経営 価値 伝えないと途絶える】
おはようございます！
バー業態専門 飲食店コンサルタントの古木です。
今日は価値についてお話しします。
価値が伝われば値段は高くとも買っていただけます。
という話です。
飲食店で他店との競争になったら、
値下げ合戦思考では
やがて店は途絶えます。
将来それだけは免れたい人向きです。
さぁ、今日もシンプルにわかりやすくお伝えしますね！
早速いきましょう！
まず価値とは何か？
からです。
一番大事なポイントです。
例えば
あなたのお店のジントニックが￥６００だとする。
これを倍の値段、
￥１２００で販売しようとするなら
どうしますか？
はい。答えは、
価値を高めないといけないです。
例えば、
あなたがお客様だったとして、
店内でこんなバートークがあったらどうでしょうか？
＠＠さん、今日ね、日本で五本しか買えない、超美味しい数少ない、
希少価値のある、ジンが入荷できたのです。
大阪で飲めるの、ここぐらいですよ。
そのジンを使ったジントニックは、
もうほんとに香りが
今までのジントニックとは次元が違うんです。
もうこれを飲んだら、
普通のジントニックは飲めないですよ。
戻ってこれないですよ。笑
この味、＠＠さんの
記憶に一生残ると思います。
しかしながら、
本日がラストの一本で、
さらに残り
１杯分しか残っていません。
実は隣の人も
興味があるといってるんですが、
＠＠さんは常連さんなので、
先に案内しときますね！
ラストのジントニック、どうです？
飲んで見ませんか？
もう終売で、
今年も来年も入ってこないです。
あなたならどうしますか？
飲んで見たいですか？
といううふうに
倍のお値段でも
すぐに売り切れてしまいます。
それはちゃんと価値を説明したからです。
そしたら、
お客様は１２００円でも
２０００円でも
お買い上げして頂けます。
要はお店にとってというよりも、
お客様にとって、
その商品が
何がどうスペシャルなのか？
どれくらいスペシャルなのか？
を具体的に伝えるという事です。
その価値が伝われば
伝わった分、値段は上がっても大丈夫です。
価値が伝われば
お客様は買ってくれます。
逆に価値が伝わらないと
いくら安く販売しても買われません。
求められないからです。
この価値を伝えれないお店はいくらでもあります。
そのお店は周りにライバル店が現れると、
値下げをするしか方法はなくなります。
そうする事によって、
利益が少なくなり、
存続の危機が訪れます。
やがて途絶えます。
価値を下げて、
安下げして途絶える。
価値を上げて、
値上げして生き残る。
今の日本の飲食店は
どこいっても何たべても美味しいです。
だからこそ、
価値を伝えるべきなのです。
あなたのお店の商品は
何がどう、お客様にとってスペシャルですか？
是非価値高めてみて下さい。
回り回って、
結果、
あなたが送る人生の価値も上がっていきます。
ではまた！
最後まで読んで下さり、ありがとうござました！
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グラスにはお酒だけを注ぐのではなく 元気・勇気・活気を注ごう！
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今日も素敵な１日を！
Sunset!
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